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    孩子是祖国和家庭的未来,一个孩子从孕育开始到长大成人,每个阶段都离不开爸爸妈妈的细心呵护和引导,孩子的健康成长,成为为人父母的最大心愿。

     

    做父母的总是想把最多的爱和最好的东西给自己的孩子:最安全的食物、最漂亮的衣服、送孩子上最好的学校……其实送给孩子最好的礼物,莫过于看着孩子健康快乐的成长,所以父母们当然不能忽略孩子关键的食物之一——奶粉的质量。

    随着二胎政策开放,国人开启了孕育“猴宝宝”的热潮,而近年来层出不断的食品安全事件,却一再刺痛着人们的神经。食品质量安全问题,尤其是“猴宝宝”们赖以茁壮成长的奶粉的质量安全成为每一个望子成龙的父母所关注的焦点。在六一儿童节这个时刻,让我们一起了解一下奶粉的生产工艺过程,尤其是加热和杀菌环节,分析蒸汽品质对奶粉质量的重要影响,以及如何通过使用洁净蒸汽来提高奶粉品质。

    GB10765-2010《食品安全国家标准―婴儿配方食品》中规定乳基婴儿配方食品粉状产品的杂质度不得大于12mg/kg,且焦粉也被视为杂质。与之前的国家标准相比,新国标明显更加严格。


     

    奶粉的生产是项复杂的工程,每一个环节都关系到最终成品的品质,包括卫生安全和营养安全。其生产工艺过程可总结归纳为鲜奶验收、净乳、配料等八大步骤,见下图。其中使用蒸汽的工艺过程主要包括预热均质,杀菌浓缩,喷雾干燥等环节。

    以原料乳预热为例,之前的奶粉生产中大多是以被蒸汽加热的热水为中间媒介,对原料乳进行加热。因为乳液与盘管间发生直接接触,导致原料乳中出现污垢、铁锈及焊渣等杂质,即使后续进行精细过滤,其中的化学污染物也无法去除。但如果使用洁净蒸汽对原料乳直接加热,就能减少二次污染风险,提高奶粉的品质。

    洁净蒸汽发生器集成了斯派莎克百年蒸汽行业的应用经验和先进的设计理念。其安全的自动化控制系统,适应变化负荷的特点以及自动监测水质保证蒸汽品质的设计使其在业界获得了广泛的认可和使用。如内蒙古某乳业集团将洁净蒸汽发生器引用到原料乳的加热后,其产品的口感得以提高,而且生产工艺明显简化。


    斯派莎克洁净蒸汽发生器采用工业蒸汽为加热源,加热纯水产生洁净蒸汽。生产企业控制好给水的质量,使用设计完善的洁净蒸汽发生器及输送系统,就能够保证蒸汽的品质。值得注意的是,与纯水及洁净蒸汽接触的产品元件均考虑了洁净度的要求,如316L不锈钢材质,其他洁净控制元件的使用亦保证不会对纯水或产生的洁净蒸汽造成二次污染。

    洁净蒸汽不只用于原料乳的加热,在超高温瞬时灭菌(UHT)中也大有作为。与之前的食品安全国家标准关于婴儿配方食品的要求相比,新国标规定阪崎肠杆菌不得被检测出。(阪崎肠杆菌因其易引发婴儿、早产儿脑膜炎、败血症及坏死性结肠炎等病症而在全球范围受到高度关注。)


    研究发现,分离自不同食品产品的阪崎肠杆菌菌株具有不同的生长特性、热耐受性和酸碱耐受性。有些阪崎肠杆菌菌株对于高温消毒和酸碱杀菌剂具有更强的耐受性。例如,巴氏消毒奶是牛奶经62~65 ℃下处理30分钟,或72~75 ℃下处理15秒后的牛奶,而对于一些热耐受力较强的阪崎肠杆菌菌株,这种消毒方法无法达到彻底杀灭的目的,可能需要采用如超高温瞬间杀菌等方法,即将牛奶迅速加热到135 ℃,保持2~4秒等其他灭菌方式才能较彻底地消除阪崎肠杆菌。


    采用超高温瞬间杀菌不仅能保证严重伤害婴儿健康的阪崎肠杆菌无处可逃,还因为该工艺中蒸汽与乳液接触时间短,大大减小了营养成分的破坏。斯派莎克的洁净蒸汽发生器因其稳定的压力控制,人性化的设计理念,安全可靠的卓越表现为奶粉生产企业的工艺改进提高了坚实的后盾和保证。

    某知名外资营养品(中国)有限公司是婴幼儿营养品领域的先驱和领导者。斯派莎克洁净蒸汽发生器在其集团公司奶粉原料乳直接加热以及UHT加热罐杀菌中得到成功应用。

     

    由此可见,在奶粉生产中必须要与时俱进,不断改进生产工艺,通过提高蒸汽品质,避免工业蒸汽携带污染物,工艺制程中的交叉污染等对产品或过程造成污染,以保证食品的完全、卫生、外观、口感等均符合要求。奶粉品质经得起各项检测的考验,消除父母的担忧,还“猴宝宝”们一个灿烂的笑颜。

     

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